백숙에 전복, 문어까지 먹어야 제대로 된 여름보양식

백숙만으로 만족되지 않아 전복에 문어까지 넣으면 제대로 된 보양식이 완성. 초복을 맞아 가까운 사람들과 함께 푸짐한 시간을 가져본다. 닭이 잠기도록 물을 붓고, 마늘,대추 넣고 싶은만큼 넣은후 닭 사이즈에 맞춰 압력솥에 1차로 백숙을 슬쩍 삶고 압력솥 김을 뺀 후에 전복과 문어를 넣어 뚜껑을 완전히 닫지 않고 슬쩍 걸쳐서 2차로 다시 삶아 낸다. 문어를 넣고 백숙을 하면 국물이 붉은색을 띤다. 전복입까지 먹어야 된다. 아니다를 두고 논쟁이 벌어지고 롯데마트 3,900짜리 와인이 코르크마개여서 와인따개 없이 어떻게 여는지를 두고 한참을 연구한 끝에 결국엔 코르크마개를 안쪽으로 밀어 넣어서 먹는다. 작은것에도 우리는 목소리를 높이며 싸울것같다가도 아무일 없다는 듯이 부추겉절이가 왜 몸에 좋은지에 대해 열띤 ..

2020.07.17

낙지 전복 넣고 끓은 복날 삼계탕

올해는 문어대신 낙지를 넣는다. 영계 마늘 대추 이름모를 나무줄기까지 머든 다 넣고 압력솥에 푹 끓인다. 다 익으면 압력솥 김을 빼고 낙지와 전복을 넣으면 삼계탕 완성 낙지 대가리 알찬것 좀 보소 중요한건 이 낙지 내꺼 아님 올해도 웃고 떠들며 아름다운 밤이다.

2019.07.17

백숙

초복이 되기전 식당보다는 집이나 야외에서 백숙 같이 드실래요 ? 여름에는 닭 한마리씩 먹어줘야 더위야 맞서 싸울수 있다 시간이 있었으면 재래시장에서 저렴하게 구입했을텐데 시간이 없어서 대형마트에서 닭 한마리 구입 6천원선 마늘,대추,인삼을 넣고 배를 꼬메줘야 하는데 급한 마음에 꼬메기는 패스 마음이 급해서 인지 배속에 집어 넣어둔 마늘과 대추가 물에 두둥실 떠올랐다 압력솥으로 센불에서 10분 약한불에서 20분후에 뜸들이기 불조절은 요리하시는 분에 따라 달라요 짜잔 ~ 1시간이 채 안되서 백숙 만들기 성공 !!!! 감나무 꽃이 떨어질때 매실 20알만 미리 따서 제주도산 소주 한라산을 부어 2달이 채 안된 매실주도 준비 먹어본 소감은 .... 시큼하다 아무래도 오랜 숙성을 거쳐야 될거 같다 시큼한지도 모르고..

2009.07.04